Lor Peyniri (Süt Kesiği-Mayasız Peynir)

Malzemeler

  • 1 lt Organik pastorize ya da günlük Süt
  • 1 tatlı kaşığı susam
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı fesleğen
  • 1 tatlı kaşığı çörek otu
  • Sızma zeytin yağı

Hazırlanışı

Süt tencereye boşaltılır ve yaklaşık 1 gün oda sıcaklığında bekletilir. Bekletildikten sonra süt ocakta yüksek ateşte kaynatılır. Sütün kesildiği ve beyaz pütürlüklerin oluştuğu gözlemlenir. Temiz ve ince bir bez ile süzülür. Süzülen kısım bir tabağa alınır. Daha sonra tüm baharatlar ve tuz eklenir. Bir kasede ya da kapta sıkıştırılan peynir buzdolabında bekletilir.

Diğer bir tarif ise süt bekletilmeden kaynama noktasına kadar ısıtılır. Yarım çay bardağı limon (1 adet) tam kaynama aşamasında olan süte eklenir ve 1 çay kaşığı tuz ilave edilerek karıştırılır. Tencere hemen ocaktan alınır. 10 dk kendi halinde süt bekletilir. Sütün kesildiği ve parça parça olduğu gözlemlenir. Temiz ve ince bir bez ile süzülür. Süzülen kısım bir tabağa alınır. Daha sonra tüm baharatlar ve tuz eklenir. Bir kasede ya da kapta sıkıştırılan peynir buzdolabında bekletilir.